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凉菜做法大全（家常、凉拌、川菜、小吃、下饭菜等）
凉菜是夏季餐桌上不可或缺的一道美食，清爽可口，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。凉菜品种繁多，包括家常、凉拌、川菜、小吃、下饭菜等，今天我们就来一起学习凉菜的制作方法，让你轻松做出各种美味的凉菜。
一、家常凉菜
1. 蒜泥白肉
材料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）、蒜、酱油、醋、糖、盐、花椒、香菜。
做法：
1）将猪肉放入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、料酒、盐、花椒，煮至熟透。
2）将煮熟的猪肉切成薄片，码在盘子里。
3）将蒜捣成泥，加入酱油、醋、糖、盐、花椒，拌匀。
4）将拌好的蒜泥浇在猪肉上，撒上香菜即可。
2. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、辣椒油。
做法：
1）将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中。
2）将蒜捣成泥，加入醋、盐、糖、辣椒油，拌匀。
3）将拌好的调料浇在黄瓜上，拌匀即可。
二、凉拌菜
1. 凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、蒜、醋、盐、糖、辣椒油、香菜。
做法：
1）将豆腐皮切成条状，放入碗中。
2）将蒜捣成泥，加入醋、盐、糖、辣椒油，拌匀。
3）将拌好的调料浇在豆腐皮上，撒上香菜即可。
2. 凉拌海蜇
材料：海蜇、蒜、醋、盐、糖、辣椒油、香菜。
做法：
1）将海蜇切成丝状，放入碗中。
2）将蒜捣成泥，加入醋、盐、糖、辣椒油，拌匀。
3）将拌好的调料浇在海蜇上，撒上香菜即可。
三、川菜凉菜
1. 麻辣鸡丝
材料：鸡胸肉、辣椒、花椒、醋、盐、糖、酱油、葱、姜、蒜、香菜。
做法：
1）将鸡胸肉切成丝状，放入碗中。
2）将辣椒、花椒、醋、盐、糖、酱油、葱、姜、蒜混合在一起，拌匀。
3）将拌好的调料浇在鸡丝上，撒上香菜即可。
2. 酸辣土豆丝
材料：土豆、辣椒、醋、盐、糖、酱油、葱、姜、蒜、香菜。
做法：
1）将土豆切成丝状，放入碗中。
2）将辣椒、醋、盐、糖、酱油、葱、姜、蒜混合在一起，拌匀。
3）将拌好的调料浇在土豆丝上，撒上香菜即可。
四、小吃凉菜
1. 凉皮
材料：面粉、水、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、香菜。
做法：
1）将面粉和水混合成面糊，加入盐、醋、糖，拌匀。
2）将面糊倒入锅中，用小火煮至凝固。
3）将凝固的面皮切成条状，放入碗中。
4）将芝麻酱、辣椒油、蒜泥、盐、糖混合在一起，拌匀。
5）将拌好的调料浇在凉皮上，撒上香菜即可。
2. 糖醋花生米
材料：花生米、糖、醋、盐。
做法：
1）将花生米炒熟。
2）将糖和醋混合在一起，加入适量的水，煮至糖溶化。
3）将煮好的调料浇在花生米上，撒上盐即可。
五、下饭菜凉菜
1. 炝黄瓜
材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、辣椒油。
做法：
1）将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中。
2）将蒜捣成泥，加入醋、盐、糖、辣椒油，拌匀。
3）将拌好的调料浇在黄瓜上，拌匀即可。
2. 香菇凉拌菜
材料：香菇、蒜、醋、盐、糖、辣椒油、香菜。
做法：
1）将香菇切成薄片，放入碗中。
2）将蒜捣成泥，加入醋、盐、糖、辣椒油，拌匀。
3）将拌好的调料浇在香菇上，撒上香菜即可。
以上就是凉菜做法大全（家常、凉拌、川菜、小吃、下饭菜等）的详细步骤，希望大家能够喜欢并且掌握这些制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩！
感谢您的阅读和支持，我们会继续努力为您提供更多的凉菜做法大全（家常、凉拌、川菜、小吃、下饭菜等）知识和实用技巧，敬请期待。
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