拳头大小的海螺：6~8分钟
首先把海螺用牙刷刷洗干净。锅中倒入两三碗水，冷水放入海螺，加热烧开之后6~8 分钟停火，开盖就可以食用了。此时的海螺可以蘸汁吃，口感爽脆。
鸡蛋大小的海螺：4~5分钟
锅中放入两三碗水，冷水放入清洗干净的海螺，开锅之后4~5 分钟停火，开盖即可食用。
小型的锥螺、小香螺：1分钟
锅中放入两三碗水，冷水放入清洗干净的海螺，加热烧开之后1 分钟停火，开盖就可以食用。这些小的海螺还可以在锅中直接放葱姜蒜和辣椒爆炒，味道也非常好，但不要早放盐，否则口感就不脆嫩了。
用料
- 主食材:
- 大海螺 10个
- 配菜:
- 莴笋 1根
- 葱丝 适量
- 红椒丝 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 10克
做法步骤
1、买回的海螺冲洗几遍。
2、用铁锤子将壳砸碎，取出螺肉。
3、螺肉去除内脏，加盐泡5分钟后再洗二遍，去除外表的粘液。
4、捞出备用。
5、莴笋去皮，切成两段。
6、改刀切成宽4厘米，长12厘米，厚1毫米左右的长条。头的部分较嫩切成滚刀块。
7、起锅烧水，加半勺盐，十几滴油，烧开后先下笋块，煮三分钟，捞出过凉水备用。
8、再下入笋片，煮二分钟同样过凉水备用。
9、把焯好的笋片摆盘。
10、放点胡萝卜片或者其它食材都可以。
11、海螺肉用刀切薄片，水开后下水焯30钞捞出。
12、放在摆盘上。
13、大葱切10厘米左右的葱段，中间切一刀，取出葱心。
14、两头对折，用手压住，切成葱丝。
15、放上葱丝。
16、边上慢慢倒入蒸鱼豉油。
17、放上红椒丝。
18、起锅烧油，油烧冒烟后，慢慢浇在菜上，美食完成。
19、太鲜香了。
小贴士
1.海螺一定要新鲜，最好大点。 2.切片越薄越好。 3.加果片切厚了，就多煮10秒，别煮老了。
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