豆腐的营养主要是其含有大量的优质蛋白，虽然它是素食，但是其蛋白质的氨基酸组成和肉类的动物蛋白比较类似，最重要的是它们十分容易被人体吸收。此外，豆腐富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮，适当补充对人体有益。高蛋白、低脂肪，豆腐也能实现肉的价值。
豆腐的种类其实很多，有传统的豆腐，还有特别嫩的内酯豆腐。我们一般比较喜欢吃经典做法磨出来的豆腐，它可以制作成各种菜品，非常容易入味。麻婆豆腐、小葱拌豆腐、鱼头豆腐汤都是我们熟知的经典做法。当然，还有一种比较常见的做法，我们叫做家常豆腐，说白了，它的做法比较简单家常。今天买了一块老豆腐，来分享一个家常豆腐的做法，做出来香嫩爽滑又下饭，非常的受欢迎，具体看看吧。
这道菜的食材特别简单：老豆腐、青椒、鸡蛋、大蒜、鸡精、蚝油、生粉、食用油。
做法简单易学，只需要下面的几个步骤就能完成了：
1.首先把豆腐切成均匀的方块，装盘备用。
2.碗里敲两只鸡蛋，加点食盐入味，打散后淋在豆腐上，这样的豆腐会更好吃。
3.准备几个青椒，将其切成丝，注意把辣椒芯去掉不要。准备一点大蒜切成片备用。
4.我们调个料汁，碗里加入适量的食盐、来点蚝油和鸡精，加点清水，搅匀备用。有了料汁，后面炒菜更方便。
5.豆腐需要提前煎一下。锅里多放点油，等到筷子放下去周围冒出密集的泡，就可以放入豆腐了。豆腐下锅之前给它两面裹上鸡蛋液，这样口感非常棒。可以轻轻晃动锅，豆腐一面金黄后翻面继续煎，两面都呈金黄色就可以捞出豆腐了。
6.锅里的油不要完全倒掉，留一点炒一下配菜。先把蒜放进去，小火炒，香味出来后放入辣椒。接着给辣椒调味，放少许食盐入味。
7. 辣椒变软后就可以放入豆腐了，接着倒入料汁入味，时不时给豆腐翻面入味。快出锅的时候，我们淋上一点生粉水，然后收汁变浓稠就可以出锅了。
实用小技巧：
1.豆腐需要提前裹上鸡蛋液，这样比直接煎出来更好吃，而且不会粘锅。
2.豆腐容易变形，所以最好准备料汁，提前调好直接淋上去，容易入味，还能减少烹饪时间。
3.我们会发现这道菜的调料并不多，最大限度保留了豆腐的原味。
这道家常豆腐看起来特别的清淡，实际上豆腐的口感鲜嫩多汁，还十分的入味，喜欢的朋友可以按照这个方法做一下，特别适合家里的老人和小孩食用。
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