西兰花种家常做法：选购
购买西兰花前，应当首先考虑其口感、新鲜程度及营养情况。西兰花的选购需注意以下几点：
- 颜色-应色泽艳丽、鲜亮、新鲜芽头未枯萎。
- 口感-新鲜的西兰花口感会比较紧实、质地有硬度有弹性，而不新鲜的口感会软弱无力。
- 气味-新鲜的西兰花会挥发出淡雅的花香，而不新鲜的则没有花香或闻上有一股异味。
- 营养-新鲜的西兰花含有丰富的维生素及矿物质，营养更加丰富，而不新鲜的口感则会明显淡淡无味或者有微弱的腥味。
西兰花种家常做法：清洗
清洗西兰花需要特别小心，由于西兰花部分营养素会因水温过高而流失，而且也容易发芽，所以清洗时应选择冷水，并尽量不将花芽浸入水中，以免影响口感。
清洗方法如下：
- 准备一个洗菜盆，用清水将西兰花放入洗菜盆中，用温开水浸泡3分钟左右，然后用竹签轻轻把西兰花拨开，让污渍被浸泡。
- 用凉水冲洗西兰花，直到没有污垢及泥土后捞出放入篮子中，用清水再清洗一遍，最后把水沥干即可。
西兰花种家常做法：调味
调味是西兰花的必备技能，精选适当的调料，烹调出来的西兰花会更好吃。海鲜西兰花尤其需要用适合的调料来补充风味。常用的调味料有：盐、酱油、醋、姜片等。
- 盐-盐可以补充西兰花营养成分，但加盐应控制在适量，过多会使西兰花变得更淡而没有原有的味道。
- 酱油-酱油含有丰富的酸味，可以让西兰花从本身的淡淡的味道走向浓郁的香味，但也要控量，以免调过头而影响口感。
- 醋-醋可以抑制西兰花营养物质的流失，同时具有清洁作用。
- 姜片-洋姜片是一种常用的调味料，它有抗菌及保健作用，可以提升西兰花口感，更有助于消化。
西兰花种家常做法：烹饪
西兰花烹饪时要根据不同烹饪方式而选择不同的技法，以烹调出更加丰富的风味。常用烹饪方式有：炒西兰花、蒸西兰花、煮西兰花等。
- 炒西兰花-炒西兰花的基本步骤是：先用油加热锅，然后放入洋葱、干辣椒和蒜头，炒出香味后放入西兰花，再加入适量的盐、酱油及其它调味料，最后放入香菜，拌炒均匀即可上桌。
- 蒸西兰花-蒸西兰花的基本步骤是：先准备一个大碗，将清洗好的西兰花放入，加入适量的盐、酱油及其它调料，再用滚水冲洗均匀，放入汤锅中，用
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