1.腌苦瓜
腌苦瓜有着去苦清甜的功效，是非常受欢迎的吃法。将苦瓜切成片，加入适量的盐、糖、醋和料酒拌匀，置于坛中，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏过夜，隔天即可食用。
2.炒苦瓜
将苦瓜切成片，加入少许盐、糖、胡椒粉，放入油锅中炒至苦瓜软烂，以去苦而不失其本身的爽口口感。
3.煨苦瓜
将苦瓜洗净去掉头部和尾部，切成合适大小的片，加入少量的清水，煨至苦瓜变软，调入酱油、味精、白糖等调料，继续焖煮即可，其口感鲜嫩多汁。
4.拌苦瓜
把苦瓜去掉头部和尾部，切成合适大小的片，用醋、盐、麻油、糖、味精调成汁，倒入备好的酱汁中，搅拌均匀，速冷即可。
5.干烧苦瓜
将苦瓜洗净、码入盘中，加入生抽、料酒、白糖和盐等后，把调好的汁浇在苦瓜上，放入已预热的烤箱中，中火烤熟，带有浓郁的香味。
6.蒸苦瓜
将苦瓜去头去尾，切成段，放入锅里，加入白糖、酱油、麻油、姜片等后，淋上汤汁，用中火烧开，待水快干时，转小火蒸熟，其蒸出来的苦瓜色泽金黄，汁液鲜甜，口感柔软。
7.焖苦瓜
焖苦瓜也是美味可口的一道菜，将苦瓜去头去尾，切成段，放入锅中，加入醋、料酒、酱油、糖、水等调料，淋上酱汁，用中小火炖熟，焖苦瓜口感柔软，汤汁香甜。
8.炝苦瓜
将苦瓜洗净去掉头部和尾部，切成合适大小的片，放入油锅中，加入料酒、糖、胡椒粉、淀粉和生抽，以炝的方式煮熟即可，其口感味美，不苦实在。
9.腊味苦瓜
用腊味调料腌制苦瓜，将苦瓜洗净去掉头部和尾部，切成合适大小的片，将腊味调料加入酱油，料酒、糖等调料搅拌均匀，将酱汁浇在苦瓜上，放入高压锅中腌制熟食，口感鲜甜酸辣多汁。
10.卤苦瓜
卤苦瓜有清热去苦的功效，将苦瓜洗净去掉头部和尾部，切成合适大小的片，加入清水给卤制，待卤水收干，再放入料酒、糖、陈醋、淀粉等调料继续卤制，卤完的苦瓜汁酱味美，口感柔嫩多汁。
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