选择和处理排骨
排骨由于具有肥而嫩的口感，在中国菜肴中非常受欢迎，是很多人最爱的大家乡菜之一。要想煮出美味的排骨汤，必须先挑选牛排骨，以保证肉质鲜美，这对于煮出香浓美味的排骨汤至关重要。选择排骨时，要仔细检查排骨，确保没有任何异物，同时要查看排骨的颜色，应该是洁白的，没有浑浊的水分。如果发现排骨有异味，可以放在温开水中冲洗几分钟，同时也可以把排骨放入盐水放置一会儿，这样能够减少排骨的异味。
准备材料
烹饪排骨汤是要准备一些食材的，当然，首先就是排骨，另外需要有葱、姜、料酒、盐、香菜等调料，再加上排骨汤所需要的鸡精、香油等即可。
正确使用电饭锅
电饭锅有保温功能，不会产生食物的破坏，所以在用电饭锅烹饪排骨汤时，要先把排骨、葱等食材放入电饭锅，然后把排骨放入，加入适量的水，最好是新鲜的白开水，最后加入调料，就可以开始烹饪排骨汤了。电饭锅在煲汤时，最好先用“快煲”模式，做到汤汁冒少少的泡，这样可以保证汤汁清澈，当然也可以用“慢煲”模式，将汤汁煮得更浓稠一点，不过也要注意时间，煮太久会破坏排骨的口感。
小贴士
最后，电饭锅煨排骨汤时，材料放入电饭锅内，应尽量避免滴水的情况，水多的话会让汤汁浓稠度降低，也不利于口感的发挥，这时候可以上下火把力度适当调大一点。电饭锅煨排骨汤前，可以把排骨先用淀粉水浸泡10分钟，这样能够更好地去腥，让汤汁更加鲜美。
声明：该文观点仅代表作者本人，《智曜健康网》系信息发布平台，智曜健康网仅提供信息存储空间服务。
微信扫一扫 
