马齿苋介绍
马齿苋，又名马齿菜，属多年生草本植物，是一种出产于中国的野生蔬菜，具有清甜可口的风味。它原产于华东及华中地区，现已广泛应用于世界各地的烹调中，深受人们的喜爱。马齿苋既可以生食，也可以炒或炖而食用，口感比常见的蔬菜更加柔嫩、鲜美。
马齿苋的营养价值
马齿苋富含膳食纤维、维生素和矿物质，丰富的营养成分使它成为减肥时期不可缺少的蔬菜之一。它含有大量可以帮助身体清除多余水分和滤出有害物质的膳食纤维，更能帮助肠胃蠕动，改善便秘症状。此外，马齿苋还富含维生素K、维生素A和叶酸，对血液中的凝血酶和血小板有益。
选购马齿苋的方法
买马齿苋时，要注意购买身上没有伤口的植物，保持新鲜和弹性。当你把手伸进拿起一根马齿苋时，如果感觉伸展性很好并且能灵活曲折，那么就说明它确实是新鲜的。另外，对于深绿色的马齿苋，表面要干燥无水渍，且有光泽，是比较理想的选择。
清洗马齿苋的方法
清洗马齿苋时，要用冷水将其洗净，然后把多余的水分拧干，再用湿布擦拭，最后放入冰箱保存。如果清洗时同时用到了盐水，可以有效的去除土壤和杂质，更能有效的杀菌消毒，但也要注意不要浸泡太久，以免发生潮腐现象，浪费食材。
马齿苋的家常做法
1. 炒马齿苋：将马齿苋切碎，加入一小勺姜末、胡椒粉、生抽和蚝油，拌均，倒入油锅中翻炒几分钟，洒上料酒，即可出锅。
2. 马齿苋汤：将马齿苋切成小段，加入适量水，烧制成汤，再加入葱姜蒜末和鸡精、食盐、胡椒粉等调料。
3. 泡马齿苋：将马齿苋洗净，放入腌料（做法一样：蒜末、酱油、料酒、糖、胡椒粉），泡上一夜，拿出沥干，热油下锅即可。
烹饪马齿苋的注意事项
1. 烹饪马齿苋时，要把它们放在不同的锅里烹饪，防止互相影响味道。
2. 尽量不要蒸马齿苋，因为蒸的时间过长，热量过大，会使马齿苋变软而失去原有口感。
3. 烹饪马齿苋时，要用较少的油，保持其风味。
4. 烹饪时间不宜过长，以免使食物失去营养。
5. 烹饪完马齿苋后一定要用热水洗净，否则会引起胃肠不适的症状。
总结
马齿苋是一种非常健康的蔬菜，它含有丰富的营养物质，具有清甜可口的风味，适合搭配多种调料，是家常菜的不
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