1.茄子：挑选一些新鲜的，团圆的茄子比较好，要是担心太头，也可以使用小茄子。
2.大肉：可以根据个人口味选择，常用的有猪肉、牛肉或者鸡肉，也可以挑选火腿等。
3.其他：除了大肉和茄子，还可以准备洋葱、姜、蒜，以及佐料，如蚝油、盐、糖、酱油等。
将茄子洗净，切成块状，放入盆中，加入适量的盐，把茄子搅拌均匀，然后放置10分钟左右，让茄子的水分慢慢流出，即可。
取一块大肉，剁成肉末，加入少许的盐、料酒、白胡椒粉和适量的淀粉，抓匀肉末，让其更加紧实。
将茄子盛出，沥干水分，再倒入油锅中，大火炒到茄子变得软烂，出油后盛出备用。
倒入适量油，将肉末放入油锅中，中小火炒至肉末变得焦黄，翻炒均匀，不要炒的太干。
将肉末炒匀后，在锅中加入洋葱、蒜、姜末，翻炒几下，然后倒入茄子块，加入蚝油、盐、糖、酱油等调料，翻炒均匀，直到肉末及茄子熟透即可。
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