第一步：豆腐前处理
在准备凉拌内酯豆腐之前，需要先将豆腐进行前处理，在前期准备中就可以节省不少时间。第一步，将豆腐切成块状，尽量在切片时保持豆腐原有的形状和厚度。切好的豆腐块放在杯子里，加入适量的食盐，搅拌均匀，再加入少量的精盐，让豆腐内含的水份释放出来，改善豆腐口感。
第二步：准备凉拌内酯豆腐的配料
凉拌内酯豆腐有很多不同口味的配料，可以按照个人喜爱调整，这里我们推荐准备以下几种配料： 胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、酱油、花椒油和料酒等。
第三步：准备炒锅
准备一口炒锅，大小要稍大于豆腐的体积，配上一把铲子，放入一些油，烧至7成热时，将前处理好的豆腐块放入炒锅中，然后加入调味料，以小火，小心翼翼的将豆腐翻炒，至豆腐外皮上金黄，里面变热即可。
第四步：小葱蒜段处理
将小葱切细，蒜末拍碎，立即锅里也加入，快速翻炒均匀，可以提升豆腐的口感美味。
第五步：添加凉拌汁
等待豆腐表面的金黄大约三成熟的时候，可以把凉拌汁倒入炒锅中，搅拌均匀，炒几把便可将炒好的凉拌内酯豆腐盛出放碗中即可。
第六步：添加调料
接下来最后一步：添加调料！放入少许芝麻油和芝麻，再放入葱末、姜末、蒜末，搅拌均匀，便可完成凉拌内酯豆腐的制作。
最后：装盘食用
凉拌内酯豆腐最好用白瓷碗装盘，点缀上新鲜的青菜，绿豆芽、洋葱碎的装盘，精致的外观会更吸引食客的胃口。将凉拌内酯豆腐摆入碗中，加上适量的料酒、蚝油和酱油，搅拌均匀，便可完成凉拌内酯豆腐的最简单的简易版做法。
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