生蚝保存方法一：冷冻
对于生蚝的保存，冷冻是最安全的选择，生蚝可以被冷冻至零下18摄氏度。这样保存可以让蚝肉中的老化酶失去活性，避免出现变质和腐烂，从而可以保持蚝肉的新鲜度甚至比新鲜来得还要新鲜。通常，在冷冻之前，要先去除蚝壳，只保留蚝肉，否则蚝壳会把蚝肉裹住，导致蚝肉不能充分冷冻，容易腐烂变质。
生蚝保存方法二：盐罐子法
将蚝放入清水中，浸泡约半小时左右，使其排出体内的泥沙，然后将生蚝放入盐罐子中，加入适量的食盐，让其产生少量盐水，然后将罐子放入冰箱冷藏室，以此达到保存效果，通常这样保存可以维持三天左右的新鲜度，当然，最好的方式还是尽快食用，以保证蚝肉的口感。
生蚝保存方法三：放入冰箱
另一种比较简单的方法就是将生蚝放入冰箱，但要注意将它们放在冰箱的最低温度区域，也就是冰箱的最低层，这样可以帮助保持蚝肉的新鲜度，口感也不会有太大的变化。但是，不小心放入较高温度区域会使蚝肉变质，因此，应努力多放入冰箱的低温区域。
安全性提醒
生蚝保存之前，建议洗涤，然后迅速冷冻，以保证蚝肉口感。再次重复，最好的方法还是尽快食用，口感最新鲜。最后，再次强调，大家保存好生蚝以免造成食物中毒的风险。
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