发霉的玉米是否安全？
发霉的玉米一般不能食用，因为它们会产生毒素，从而影响人体健康。发霉的玉米包含大量的霉菌毒素，对人体有害。发霉的玉米性质改变，可能携带有毒物质，如真菌毒素和有毒气体，这些毒素可能进入人体并对其造成不良影响。
发霉的玉米会引起什么危害？
1. 因为发霉的玉米中含有毒素，如真菌毒素、细菌毒素等，食用发霉的玉米容易引发呕吐、腹泻等肠胃症状，严重的还可以引起中毒。
2. 发霉的玉米含有的有毒气体、真菌毒素可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，短期内可能引起恶心、头痛、发热、呼吸困难、幻觉等表现，长期可能造成肝损伤、肾病、脑病等疾病。
食用发霉的玉米的注意事项
1. 不要将发霉的玉米加工成食物，一旦与其他非同类食物混合，很容易引发污染，扩大毒素摄入量，对人体健康有害。
2. 锅炉用玉米时，也要尽量避免使用发霉的玉米。发霉的玉米会产生大量的有毒气体，摄入过多有毒气体会对人体健康产生负面影响，影响人体正常生长发育。
3. 养殖场使用发霉的玉米可能导致动物出现肠胃、呼吸道病变，甚至死亡，所以在使用发霉的玉米时，必须加以严格控制。
如何预防玉米发霉？
1. 保持玉米仓库空气流通，避免潮湿。
2. 清洁仓库，及时处理废弃玉米，做好防鼠控制工作，防止入侵发霉的因素。
3. 仓库环境中温度宜度不宜过高，最好保持在25℃、湿度为60%~75%之间，控制玉米温度和湿度变化，减少发霉的可能性。
4. 定期检查，及时发现发霉的玉米，及时处理及移除，不要将食用玉米与发腐的玉米混在一起，避免病原体传播。
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