紫甘蓝原产于北美，是非常营养的一种蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、钙、磷、铁等。每100克紫甘蓝中所含的胡萝卜素比红萝卜还要多，能够显著降低胆固醇的吸收率，还有降低血液凝固的作用。紫甘蓝含有丰富的抗氧化物质，如花青素，可以保护人体免受自由基的伤害，延缓衰老。此外，甘蓝还具有抗癌特性，能够抑制癌细胞的生长，有助于预防癌症。
尽管紫甘蓝具有诸多有益的健康作用，但是大量食用会造成不利影响。因为紫甘蓝含有一定量的苦味素，过量食用会导致脾胃虚弱，久而久之可能会引起消化不良；长期过量食用紫甘蓝还会使人体内磷钙比失衡，会发生过敏反应，甚至导致阑尾炎。另外，紫甘蓝富含富含维生素K，而维生素K会影响药物的吸收，所以服药时应避免食用。因此，长期食用紫甘蓝还是要适量，以免产生不良影响。
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