杏仁是一种低热量、高蛋白的坚果，含有丰富的植物蛋白，脂肪酸组成比例很均衡，富含多种维生素和矿物质，是一种非常健康的食物。据资料显示，杏仁是富含α-亚麻酸和ω-3脂肪酸的食物，含有丰富的脂肪酸，大量的膳食纤维，维生素及矿物质，以及极少的胆固醇和无机盐，结合其它坚果可能使人们更健康。
杏仁有很高的营养价值，但是需要注意在摄入量上面的控制，过量的杏仁会对人体造成不良影响。由于杏仁的脂肪酸组成里面含有大量的不饱和脂肪酸，如果每天大量的摄入杏仁，会加重血管硬化病变，出现动脉粥样硬化的症状，甚至出现动脉硬化性心脏病。
根据不同人的体重以及年龄，杏仁一天吃多少合适，杏仁属于高热量食物，一般建议每天吃25-30g左右，也就是4-5粒杏仁为宜，这样可以满足人体所需的营养，同时却又不会引起额外负担。
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