料酒在中国的烹饪中是不可或缺的，不论是什么菜，料酒总是能够带来特殊的口感，并且可以把菜肴烹饪得更加美味。那么，当炒菜时料酒什么时候放最好呢？
料酒不仅可以美味口感，还有一些其他的功效：
1. 抑菌：料酒的成分可以抑制大肠杆菌的活性，使食物更安全。
2. 降低油腻：料酒有一定的水溶性，可在加热时降低油腻的味道。
3. 保持营养：料酒中含有的维生素及其他营养物质，可以有效地保持食物的营养。
一般来说，炒菜时料酒可以在食材入锅前放，也可以在食材入锅后放，只要合理放置，都能够起到平衡口味的作用。但是，一般来说，料酒最好在食材入锅之前放，这样料酒的气味就可以更快的散发出来，从而让菜肴更加鲜美可口。
炖肉时料酒同样也是放在食材入锅之前放最好，这样可以让料酒的气味散发出来，使肉质更加鲜美。但是一定要注意，在放料酒之前，不要忘记给肉腌制一下，腌制会使肉质更加细腻可口。
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