螃蟹真死和假死的区别
很多人经常吃螃蟹，但是不是很了解螃蟹真死和假死的区别。其实，螃蟹真死和假死的差别非常明显，在放一宿后可食用性方面也有明显的差别。
什么是螃蟹真死？
螃蟹真死就是螃蟹被冷冻或者烹饪过程中，病毒、细菌和其他微生物受到彻底毁灭，使其不能复活的情况。通常，被烹饪超过4分钟的螃蟹就被认为是“真死”的，而冷冻到接近零下18℃的螃蟹也被认为是“真死”的。因为在这样的温度下，所有的病原体都被杀死，而螃蟹的肉质也会更加紧实美味。
什么是螃蟹假死？
螃蟹假死表示螃蟹没有被彻底烹饪或者冷冻，螃蟹是通过外部抑制来压制它们生物学上精力，使它们进入一个休眠状态，然后可以得到深度冷冻保存，而最重要的是这种做法不会影响螃蟹肉质和口感。而且，螃蟹假死最大的优点是不会改变螃蟹之间的水分含量，螃蟹的口感色泽都不会受到影响。
将螃蟹放一宿死啦第二天能吃吗？
放一宿后的螃蟹的可食用性完全取决于螃蟹是真死还是假死的。如果是真死的，可以食用，但是如果是假死的，不能食用，需要烹饪或者冷冻后才可以食用。因此，在放一宿后，需要重新烹饪或者冷冻，然后方可安全食用。
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