地菜煮鸡蛋是一道传统的家常菜，它由番茄、大葱、蒜头、佐料（盐、酱油等）和鸡蛋制作而成。这道菜可以单独准备，也可以与其它蔬菜结合起来，搭配多口味，色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美。
地菜的学名叫做《Pyrus pyrifolia》，它是梨科植物的一个特殊现象，属于熟果。它的果实类似橘子，但有更多的肉，是一种鲜嫩、纤维少的果。
准备材料：地菜、大葱、蒜头、盐、酱油、鸡蛋。
1.将地菜洗净，切成小块；
2.将大葱切碎，蒜头去皮切成蒜末；
3.将地菜放入一锅中，加入大葱、蒜末、盐、酱油，炒至色泽金黄；
4.加入鸡蛋，用筷子不断将其搅拌使鸡蛋融入地菜；
5.盖上盖子，关小火煮10-15分钟即可。
1.地菜煮好后味道更好，煮的时间要控制在十五分钟之内；
2.鸡蛋在煮的时候要搅拌，不能放太久，以免鸡蛋煮得太硬；
3.地菜煮前要洗净，并且切菜的时候一定要切得细，以便快速入味。
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