如何区分老嫩秋葵？
秋葵是一种口味独特的蔬菜，可以烹饪在各种料理中，是许多人供养的一种日常蔬菜。要想买到新鲜秋葵，就要懂得如何分辨老不老，这样才能买到最新鲜的秋葵。
秋葵外观
使用外观来衡量秋葵的新鲜度是最方便的。新鲜的秋葵表皮光滑而有光泽，接近青绿色，有明显的油脂感，摸起来有坚韧有弹性。老的秋葵表皮较暗，缺乏光泽，摸起来较为软弱没有弹性。
秋葵叶子
若要用叶子来识别秋葵的新鲜度，首先要看叶色。新鲜秋葵的叶片是翠绿色，边缘有些浅黄色，叶面有轻微疏毛感。而秋葵叶片老旧，叶片变得暗绿，叶面有明显的粗毛感。
秋葵头部
拿起秋葵，可以看到它的头部，新鲜的秋葵的头部是条条棱角分明，搓揉起来会有铃铛般的声响，头部通体包裹着油脂感强的表皮，摸起来相当柔软而有弹性。而老秋葵头部棱角钝化，表皮暗沉，易破解，摸起来较软，搓揉没有声音。
秋葵芯
最终，当你选择了一把秋葵，就要用刀切开来检查它的芯部。新鲜秋葵的芯部完整，均匀，微黄，有柔软的纤维感，无论长短或粗细都会保持均匀。而老的秋葵，无论是头部还是芯部，都有明显的枯萎现象，芯部会逐渐枯黄，同时其口感也会变硬。
正确存储秋葵
拿到新鲜的秋葵，要确保存储得当才能保证新鲜度。新鲜的秋葵最好将其储存在零下0℃的冰箱里，另外，以降低水汽和空气循环，可以用保鲜膜紧密封住秋葵，把它放进冰箱，放一周左右就可以了。
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