山药炖排骨是一道传统的中式家常菜，多吃可以补充营养，具有各种功能。山药含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，促进消化，增强营养吸收，减少便秘；山药还含有多种氨基酸，甘油三酯，蛋白质和维生素等营养成分，有助于提高免疫力，降低血脂，增强体力；排骨营养丰富，有补钙、补脑、强身、健美和美容功效，可以补血补气，滋润皮肤。
1.准备好所需原料：排骨500克，山药500克；
2.将排骨洗净，加入适量盐和鸡精腌制；
3.山药洗净，切成半公斤大小；
4.将排骨和山药放入锅内，加入适量清水，大火烧开；
5.将火调至文火，焖煮30分钟；
6.加入适量葱花、姜片、蒜末、盐和鸡精，调味；
7.再煮15分钟，调入适量醋，即可。
● 如果有时间，建议先将排骨用清水浸泡半小时，以去除血清；
● 烹饪时一定要小火慢熬，以免排骨熟得太快，影响口感；
● 加入葱花、姜片、蒜末，可以增加菜肴的香味；
● 加入醋，可以增加风味，也是烹调山药排骨的一个秘诀。
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