西湖牛肉羹的出处
西湖牛肉羹是一道来自杭州的本土菜肴，也是一道传统名菜之一。西湖牛肉羹的出处始于宋代，当时因正在修建杭州西湖风景区，民间烹饪者们借助新建的园林来创新烹饪技艺，出炉的这道西湖牛肉羹便被推荐为西湖景区的必点特色菜，开始了西湖牛肉羹的发展历程。
西湖牛肉羹的由来
西湖牛肉羹的由来源自宋代张万年的故事：当时张万年正在园林中游玩，他发现养牛场里的母牛正打着懒洋洋的状态，便让园林里的大厨将牛肉加上精心选择的香料，用特殊的工艺烹制了这道牛肉羹，羹汤甘甜、肉质紧实，营养丰富，一睹其美，再加上独特香味，无不振奋大家的精神。
西湖牛肉羹的制作步骤
1. 准备好食材：新鲜的牛肉、洋葱、芹菜、生姜片、蒜瓣、葱段、红辣椒、佛手瓜、花生仁、胡萝卜、番茄，以及牛肉料理用的酱汁：老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
2. 将牛肉切成小块，放入容器内，加入盐、老抽、料酒、胡椒粉等调料，腌制10-15分钟。
3. 将洋葱、芹菜、生姜片、蒜瓣、葱段、佛手瓜、花生仁、胡萝卜切成小块，打破番茄皮，将其全部放入容器中。
4. 将瓶中的精选酱汁倒入拌好的材料中，搅拌均匀，并将少许白醋加入，继续搅拌均匀，使肉质更加鲜美。
5. 倒入适量的清水，放入沸腾的油锅中，大火烧开，转中小火焖煮30-40分钟，撒入少许红辣椒，搅拌均匀，关火出锅即可。
西湖牛肉羹的食用方法
西湖牛肉羹的食用方法很简单，只需将热腾腾的羹汤倒入碗中，再将煮好的牛肉倒入，然后加入少许的盐或辣椒，即可品尝。口感香滑，牛肉特别鲜美，汤底浓郁甘甜，口味独特，是一道营养丰富，鲜美可口的菜肴。
西湖牛肉羹的食疗功效
西湖牛肉羹有着不错的食疗功效：
1. 抗过敏：牛肉中富含蛋白质，可以帮助人体抗过敏；
2. 补肾养颜：牛肉中含有丰富的铁、钙、磷等营养成分，可以补血补肾，有养颜功效；
3. 养心明目：牛肉中含有丰富的维生素A、C等，可以有效帮助提升视力，养心明眼；
4. 润肺止咳：牛肉中含有丰富的维生素B6，可以有效帮助润肺止咳；
5. 抗衰老：牛肉中富含蛋白质，可以帮助人体抗衰老，延缓衰老。
因此，西湖牛肉羹不仅具有营养价值，而且有许多食疗功效，是很多人喜爱食用的一道菜肴。
微信扫一扫 
