玉竹，又称为淮山，是一种常见的中药材。在中医学中，玉竹被广泛用于治疗脾胃虚弱、气虚乏力、体弱多病等症状。除此之外，玉竹还有许多其他的功效与作用，下面我们就来详细了解一下。
一、玉竹的营养价值
玉竹富含多种营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、钙、磷、铁等。这些成分对于人体的健康具有重要的作用。比如，蛋白质是人体生命活动所必需的重要营养素，可以帮助维持身体的正常生理功能；维生素B1和B2可以促进人体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能；钙、磷和铁等矿物质对于骨骼生长和血液循环都有重要的作用。
二、玉竹的药用价值
1. 补脾益气
玉竹具有补脾益气的功效，可以帮助消化系统更好地吸收营养物质，提高身体的免疫力和抵抗力。同时，玉竹还可以改善食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
2. 滋阴润燥
玉竹还具有滋阴润燥的功效，可以帮助人们缓解干咳、口干舌燥等症状。特别是对于老年人和体质较弱的人来说，这种功效更为明显。
3. 增强免疫力
玉竹中的多种营养成分可以帮助提高人体的免疫力和抵抗力，对于预防感冒、支气管炎等疾病有一定的作用。
4. 降血压
玉竹还具有降血压的作用，可以帮助人们缓解高血压等疾病。这是因为玉竹中含有一种叫做淮山皂苷的物质，它可以帮助扩张血管，降低血压。
三、玉竹的食用方法
玉竹可以用于煮汤、炖肉、煮粥等多种烹饪方式。下面介绍一下玉竹煲鸡汤的做法。
材料：
玉竹、鸡肉、枸杞、红枣、生姜、盐、料酒
做法：
1. 将鸡肉洗净切块，用开水焯一下，去掉血水。
2. 玉竹洗净切小块，红枣去核，生姜切片。
3. 将鸡肉、玉竹、红枣、枸杞、生姜放入砂锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后转小火炖1-2小时。
4. 炖好后加入适量的盐即可。
四、注意事项
1. 玉竹是一种温性食物，脾胃虚寒的人不宜多吃。
2. 玉竹中含有一定的淀粉质，糖尿病患者不宜多食。
3. 玉竹煲汤时要注意火候，不宜煮过头，否则会影响汤的口感和营养价值。
总之，玉竹是一种非常有营养价值和药用价值的中药材，具有补脾益气、滋阴润燥、增强免疫力、降血压等多种功效。在食用时，我们需要注意适量，根据自身情况选择合适的食用方式。
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