在本文中，我将从多个方面深入探讨凉菜大全的相关知识，希望对您有所启发。
凉菜大全（家常、餐厅、网红凉菜菜谱及做法分享）
凉菜是夏季餐桌上不可或缺的一道菜品，清爽爽口，不仅可以开胃，还可以消暑。凉菜种类繁多，家常凉菜、餐厅凉菜、网红凉菜，每一种凉菜都有其独特的做法和风味。在这里，我们将为大家分享凉菜大全，包括家常、餐厅、网红凉菜菜谱及做法。
一、家常凉菜
1、拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜、盐、香醋、花生油、鸡精、香菜
做法：
1）将黄瓜洗净，切成小段，用刀拍打成细条状；
2）将蒜剁碎，加入盐、香醋、花生油、鸡精拌匀；
3）将拍好的黄瓜放入碗中，倒入调料，拌匀，撒上香菜即可。
2、凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、蒜、辣椒、香菜、酱油、醋、糖、盐、花生油
做法：
1）将豆腐皮切成细条状，放入开水中煮熟，捞出沥干水分；
2）将蒜、辣椒剁碎，加入酱油、醋、糖、盐、花生油拌匀；
3）将煮熟的豆腐皮放入碗中，倒入调料，拌匀，撒上香菜即可。
二、餐厅凉菜
1、麻辣手撕鸡
材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱姜、料酒、酱油、白糖、盐、醋、花生油
做法：
1）将鸡胸肉放入锅中，加入料酒和水，煮至熟透后捞出，晾凉后手撕成小条；
2）将花椒、干辣椒炒香，加入葱姜炒香，加入酱油、白糖、盐、醋煮沸，倒入碗中；
3）将手撕鸡放入碗中，倒入调料，拌匀即可。
2、凉拌海蜇皮
材料：海蜇皮、蒜、辣椒、香菜、酱油、醋、糖、盐、花生油
做法：
1）将海蜇皮泡软，切成细条状，放入开水中煮熟，捞出沥干水分；
2）将蒜、辣椒剁碎，加入酱油、醋、糖、盐、花生油拌匀；
3）将煮熟的海蜇皮放入碗中，倒入调料，拌匀，撒上香菜即可。
三、网红凉菜
1、凉拌三丝
材料：黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、花生油
做法：
1）将黄瓜、胡萝卜切成细丝，木耳泡软切成丝；
2）将蒜、辣椒剁碎，加入酱油、醋、糖、盐、花生油拌匀；
3）将切好的黄瓜、胡萝卜、木耳放入碗中，倒入调料，拌匀即可。
2、麻辣凉皮
材料：凉皮、花椒、干辣椒、葱姜、酱油、白糖、盐、醋、花生油
做法：
1）将凉皮切成宽条状，放入开水中煮熟，捞出沥干水分；
2）将花椒、干辣椒炒香，加入葱姜炒香，加入酱油、白糖、盐、醋煮沸，倒入碗中；
3）将煮熟的凉皮放入碗中，倒入调料，拌匀即可。
总结：
以上就是我们为大家分享的凉菜大全，包括家常、餐厅、网红凉菜菜谱及做法。每一种凉菜都有其独特的风味和做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在夏季，不妨多尝试一些凉菜，为自己的餐桌增添一份清凉。
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