梭边鱼（梭边鱼的功效与作用）

梭边鱼的功效与作用
梭边鱼又叫刺尾鱼、梭边鱼、枪刺鱼等。分布于北半球温带海域，北温带海域属于暖温带水域。梭边鱼肉质鲜美，营养丰富，是一种营养价值很高的海产品。梭边鱼肉质细嫩，味道鲜美；富含蛋白质及多种维生素及矿物质；具有清热解毒，利尿通淋等功效。梭边鱼在北方及沿海地区比较常见，也是一种美味佳肴了。但是在食用梭边鱼的时候应该要注意不能过量食用呢！
一、预防动脉硬化
梭边鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血液胆固醇和防止动脉硬化有一定的作用。但过量食用则会造成脂肪和热量的大量摄取。由于其热量高，因此其脂肪含量较高。因此应该注意食用时要控制好食用量。否则过量食用将导致肥胖和血脂升高，而导致动脉硬化。因此应避免食用过量。
1、增强免疫力
梭边鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸等。它们能够促进机体对蛋白质的吸收以及提高机体免疫力。这也是为什么梭边鱼常被人们作为滋补佳品食用的原因。而且对老年人及免疫力低下的人来说食用此鱼还可以起到增强体质的作用。因此对于老年人来说是十分不错的食品。
2、治疗产后虚弱
产妇在产后因元气大伤，气血亏虚，气血两虚，极易生虚火，心火旺盛。产妇在吃梭边鱼的时候需要注意避免产后不吃鱼。因为梭边鱼本身含有大量的脂肪和胆固醇，如果在吃鱼之后不及时补充的话还是会导致产妇出现产后虚弱的症状，因此应该注意食用时要控制好食用量。如果产妇出现了产后虚弱的症状必须要及时吃鱼的话一般建议在产后1周左右就可以吃它了。因为它可以为产妇补充蛋白质和维生素营养食物，还可以让产妇在产后不容易出现贫血和体虚的症状。
3、补血益气
梭边鱼富含蛋白质、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、锌等多种营养成分。蛋白质是构成人体组织的主要成分。维生素 A能维持正常的视觉功能；维生素B1能促进骨髓造血机能；维生素B2能促进人体蛋白质的代谢；维生素B2能增加免疫系统活性；维生素B2能调节人的免疫功能、改善血液循环、调节神经系统功能。在梭边鱼中有一种天然的抗氧化剂硒，具有防止动脉粥样硬化的作用。而且对患有高血压、动脉硬化、冠心病等疾病的患者有很好的食疗作用。另外在一些沿海地区经常食用梭边鱼肉具有一定的补血益气的功效。
二、保护心脏
梭边鱼中含有丰富的维生素 E。它对心脏有一定的保护作用。由于体内胆固醇含量较高，患有高血脂或高血压等心脑血管疾病的人应尽量避免食用。但人们食用梭边鱼后会增加血液里的胆固醇含量，而胆固醇是保护心脏不可或缺的营养元素。所以梭边鱼是低胆固醇食物。另外还有一个原因就是梭边鱼肉质鲜嫩、营养丰富。
1、煎鱼时一定要小火，让鱼慢慢地煎，不然容易糊掉；
鱼身上抹上一层干淀粉，煎时不要太厚，两面都煎至金黄色就可以。煎鱼的时间一般控制在5分钟以内。在煎鱼时要多翻几次面，保证每一面都煎熟。注意千万不要糊锅。煎鱼的时间不能太长，防止鱼肉变老；在煎鱼时也不要翻面太勤了，不然鱼肉容易破开；最后一道工序是起锅前加水煮一下，这样可以防止鱼肉变老。
2、煎鱼时最好使用中火，这样可以使鱼肉和水充分混合，受热均匀，避免糊锅；
3、烹饪时，应将锅中的水烧开后，再加入葱、姜、料酒和盐。4、在锅中加入油以后，应将火调至最小并慢慢将火调大。如果是小鱼则最好将鱼移至灶上再煎。5、将煎好的鱼取出锅来，不要立刻将鱼从锅中取出再将鱼肉放入蒸笼中进行蒸制；当鱼肉表面变得微黄且呈半透明状时即可捞出并放在冷水中冷却；当鱼肉表面变得比较硬并且呈半透明状时即可取出食用；如果是很大的梭边鱼就应该用筷子将鱼肉夹出放入碗中，然后用手将梭边鱼搓洗干净后进行烹饪就会变得很美味并且营养很丰富了；并且现在很多家庭都有高压锅压肉或者是煮鱼的习惯而且使用方法非常简单。因为现在很多人在生活中对高压锅越来越关注了起来，因此我们一定要学会如何制作出自己喜欢吃的美食并获得健康美味哦~
3、煎鱼时不要盖上锅盖，否则鱼的水分会很快蒸发，使鱼肉变干。
注意：①、煎鱼时，可根据鱼的大小适当调整时间。②、梭边鱼煎熟后要翻面两次，每次都要使锅底变得焦黄即可。③、煎鱼时可先用少量油煎一下，再将鱼翻面煎一下。④、不要在鱼两面都煎黄后再进行下一步的处理。⑤、煎鱼时应先用大火烧热后再转中小火慢煎。⑥、要保证鱼的完整和新鲜，每隔5分钟要用锅铲翻动一次，让鱼的每一面都能煎熟、煎透。
三、美容养颜
梭边鱼具有美容养颜。增强机体免疫力。抗衰老。降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。补血功效与补肾作用。女性朋友可以多吃点哦！
1、梭边鱼可煎可炒，可清蒸，可红烧，烹饪的方法多种多样。
梭边鱼的吃法很多，可煎、可煮。不同的烹饪方法会带来不同的风味。一般将梭边鱼去鳞及内脏，洗净后斜刀切成丝或片状再用酱油调料腌制十分钟以上，然后用酱油、花椒等调料再腌制半小时至一小时以上捞出晾干即可。其肉质细嫩，味道鲜美。因其肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷及多种维生素和矿物质及微量元素等，营养价值极高，是一种营养丰富的鱼类。它与其他鱼类相比肉质较细嫩鲜美、营养丰富、刺少、不腥。而且与其其食用方法也很多，烹饪方法也非常多：蒸、煮、红烧、烤、熬、蒸煮等等，均可适应不同人的口味要求！
2、煎的时候要注意火候，以免鱼肉变老，影响口感。
因为鱼有一定的保质期，所以一定要记得多检查几次。梭边鱼中含有大量的维生素 A,具有促进视力发育作用，是促进生长发育和防止夜盲症的重要营养素。梭边鱼还具有保护视力的作用。可预防夜盲症。同时也能降低胆固醇。
3、梭边鱼一定要烧熟，煮久了鱼肉就不嫩了，而且口感也不好。
烧好的鱼一般是发白的。有些朋友喜欢整条的烧，就是比较麻烦。最好是现杀现烧。做的时候最好是用高压锅来炖。如果没有高压锅，可以选择用蒸锅来蒸熟再捞出来也是可以的。
4、梭边鱼有刺多适合红烧的方法，如果你喜欢吃刺少的鱼不妨试一下。
配料：梭边鱼1条，生姜1块，蒜4瓣，干辣椒4个，大葱2根。调料：食盐2茶匙，生抽2茶匙，料酒2茶匙；做法：首先把梭边鱼用水清洗干净后放入盘中；然后用一小勺食盐搓洗干净，腌制5分钟；把生姜切成姜丝、大蒜切成末备用；其次在锅中放入适量的油加热到8成热时放入姜丝、蒜末煸出香味后倒入梭边鱼进行翻炒；最后再根据自己的口味添加适量的生抽、老抽、料酒、糖进行调味，倒入适量清水继续烧开后倒入切好备好的料酒进行炖煮7分钟左右；最后就可以将汤汁收浓稠后出锅装盘了。最后要说说做一道美味的小秘诀吧！那就是可以用热水来烫梭边鱼以去除部分腥味；如果喜欢吃辣就可以多放一点辣椒增加辣味；如果不喜欢吃辣就可以放一点辣椒油；再来一份辣椒酱；最后还有一些需要注意点的地方就是在鱼肚子里面一定要把刺挑出来；最后撒上葱花、姜丝和香菜即可啦！在这道菜中大家不妨试一下哦！
四、利尿通淋
梭边鱼中的优质蛋白，不仅为人体提供了丰富的营养，而且有利于调节人体的新陈代谢和保持皮肤白皙细腻。研究表明，梭左鱼体中含有多种氨基酸成分，具有显著的调节机体免疫功能。同时它含有丰富的钙、磷、铁等元素，对人体十分有益。此外，梭边鱼中含有较多的磷脂、胆碱分子等物质均对神经系统有一定刺激作用。人们常食用梭边鱼可起到调节神经功能，促进睡眠，提高记忆力的作用。可使人精神振奋，思维敏捷。
1、去头去尾
梭边鱼的鱼头是肉质最鲜美的部位之一，很多人喜欢吃鲜梭边鱼后，又担心肉质不够鲜美。其实你不需要担心。梭边鱼的鱼头经过焯水等烹饪方法处理之后，肉质鲜美不腥不柴。而且肉质的弹性也很好。如果把鱼的鱼头去了，鱼肉就不是很鲜嫩了。现在市场上的梭边鱼大多都是人工养殖或冷冻出售的，因此一定要去头去尾。去头去尾需要注意一下几个问题:1、尽量让鱼的背部朝上;2、避免将鱼肉弄得到处都是;3、鱼头一定要切得很薄;4、烹饪时一定要保持水开后鱼头变色才能烹制。
2、切段
梭边鱼为多鳞鱼类，其肉质坚实细嫩。但鱼鳞呈黑色或暗红色，多为其特有的特征。在食用时，可将梭边鱼斜刀切成段状或段块状（用刀背在鱼段的两端拍打使鱼断面破裂成小块）。这样烹饪出的鱼片肉质更加鲜嫩美味。食用方法：可做鱼片汤；也可做鱼羹等；还可蒸、烤、炸、烤等各种方法制作，适合不同的烹饪习惯。也可油炸后再红烧或清蒸等。
3、·焯水
原料鱼洗净，放入盆中，加适量的盐和料酒，加少量的水（水要没过鱼),搅拌均匀后浸泡10分钟左右。锅中加少量油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒等香料爆香后捞出不用。将泡好的鱼放入锅中大火蒸5分钟取出备用。锅中留少许底油烧热后爆香花椒和干辣椒，将梭边鱼放进去翻炒均匀后再放入少许盐（盐要分次多放）、味精、鸡精等调味即可起锅装盘食用。
4、翻炒，放点料酒、盐、糖
加点料酒、盐，继续翻炒，最后放点糖出锅装盘即可。当然，如果你的味觉比较重的话，也可以将调料换成其他的配料。有条件的话可以做个酱汁。做法：把梭边鱼洗净切成2厘米见方的小段，加料酒、盐腌制一下；将油烧热，再把花椒大料下锅爆香；然后将处理好的梭边鱼下锅翻炒至变色后倒入酱汁爆炒均匀，加点水和糖调味即可出锅装盘咯~推荐理由：梭边鱼含有丰富的蛋白质，营养价值高、味道鲜美、无腥味，尤其是适合老人食用。它富含多种氨基酸以及微量元素可以帮助人体的营养吸收，所以有着极高的营养价值。
5、鱼块煮熟，加点鸡精即可食用。
吃法：炒锅上火，倒入油，放入葱姜爆香后，放入干辣椒段、蒜瓣，翻炒出香味后，调入适量酱油、白糖和醋。接着放入鱼块翻拌均匀，加入老抽上色。加入清水煮开两分钟改小火焖煮约10分钟至鱼熟汁浓。待鱼块汤汁快收干时调味。起锅时撒上葱花即可。